距離CADT中國（東莞）國際餐飲空間設計體驗大會僅剩15天，今天我們將為大家介紹本屆論壇的其中一位演講嘉賓——來自北京正喜大觀環境藝術設計設計總監 鞠千秋。

　　鞠千秋，正喜大觀環境藝術設計設計總監、北京聯合大學環境藝術系客座講師，其代表作品有京涮老北京銅鍋涮肉、權金城燒烤、海底撈餐廳、北京聚點串吧等。2012年獲得金堂獎十佳作品獎，并陸續獲得Andrew martin、IES、中國國際環境創新大賽等各類獎項。2017年受邀為北京聯合大學客座講師，2018年受邀為河北燕山大學藝術學院客座講師。

　　其作品“京涮老北京銅鍋涮肉”空間設計采用老北京，新格調的理念，老而不舊，新而不浮，在保留傳統文化的同時，讓空間更具時代感，順勢而為的設計處理讓消費者有著更為輕松愉快的狀態。

作品賞析——京涮老北京銅鍋涮肉店面

　　餐飲空間如何設計才能滿足消費者的需求？餐飲空間的設計需要關注哪些重要元素？國際餐飲空間體驗大會對于餐飲業主與設計師而言有什么價值？讓我們一起來聽下鞠老師是怎么說的吧！

　　01如何定義好的餐飲空間呢？

　　從兩個方面看，外在美和內在美。

　　外在美的餐飲空間做到能讓人記住，能和品牌性格綁定的比較緊密，美的有個性這就非常好。

　　內在美在于空間設計所搭建的平臺，要對于餐廳工作流程、運營、營銷有很大的促進作用，就可以提升效率及營業額等。內外兼修而獲得消費者好評。

作品賞析——北京京涮東直門店

　　02設計在餐飲界的價值主要體現在哪些方面？

　　商業餐飲空間設計伴隨著餐飲業快速發展，大部分餐廳環境都已經能做到干凈整潔，但這也只是一個及格水平。

　　對于消費者來說商業空間是一個比較容易接觸體驗的空間，不同于酒店、辦公等公共空間消費者體驗的機會相對較少。其中商業餐飲空間是消費者接觸最多的，餐廳又是體驗感最豐富的，形聲色味觸五感都可以在一次用餐過程中體驗到，并且消費頻次很高，所以消費者對餐廳的環境會有著很高的期待。這也就要求餐廳要美，要美的有性格，才能吸引消費者。

　　對商家而言好的空間環境的價值是能形成自己品牌力量，能夠獲得消費者的認同。對設計師而言餐廳是傳遞審美信息的一個通道，讓設計師更容易把好的思路好的創意傳達給大眾，兩者的價值是相互影響的。

作品賞析——北京京涮馬連道店

　　03如何有效地塑造個性化形象賦能餐飲品牌？

　　塑造個性化形象要具體分析每個品牌的品牌文化、品類、客群，從中找出差異化特點，特點就是個性，是獨有的，這就是商業價值。并且特點可以在多維度去放大，空間設計是其中一項，也是最重要的一項，擁有好的平臺就像是有一艘航母，它是可以承載所有營銷行為，并且讓其更容易達到目標。

　　04如何打造業主與消費者滿意的餐飲空間？

　　以前連鎖餐飲企業主體設計方案三年一次升級，現在一年就得升級一次，甚至每一個新店面都要有小改進，行業發展很快，跟不上就要淘汰，就會倒逼餐飲業主不斷提升綜合實力，能想在前面走在前面也就不至于被動。

　　一個好的空間設計，是充分溝通的結果，首先是設計師自身專業能力要不斷提高，針對于餐飲空間設計，除了設計專業之外的學習反而是最重要的。對于業主而言就是當我們找到信任的設計師以后，就一定要信任，這樣才能共同打造出都滿意的餐飲空間。 

北京京涮華夏幸福店

　　05未來餐廳設計趨勢是什么？

　　未來餐飲走向我們認為一定是品牌化的趨勢，未來投身餐飲的業主越來越年輕，決策人的思想開放以后很多事情就變得有意思了，回歸、多元化、智能、生態、融合、純粹等這類詞應該能代表未來的趨勢。

　　06對CDE餐飲設計展的建議與期待？

　　近幾年，餐飲已經成為了一個巨大的市場，但目前針對餐飲空間設計的協會展會很少，業主和設計師缺少在一起溝通的平臺，餐飲設計展這個平臺具有巨大潛力，能讓業主通過展會了解空間的重要性以及設計師的工作，設計師也可以通過平臺把好的設計理念分享出來，共同學習。

　　我認為CDE餐飲設計展將會在促進餐飲空間設計的發展中起到極大的助推作用。

　　7月7日，CADT中國（東莞）國際餐飲空間設計體驗大會，鞠千秋老師將會來到大會現場，分享“餐飲空間設計如何與營銷掛鉤？”以及“如何利用數據來讓空間規劃提高坪效”？敬請期待！

CADT中國（東莞）國際餐飲空間設計體驗大會

時間：2019年7月7日  13:30-17:30

地點：東莞厚街·廣東現代國際展覽中心·1號館活動區

分享嘉賓：陳林、劉道華、鞠千秋、石川、劉源

　　CADT中國國際餐飲空間設計體驗大會專注于融合餐飲業的行業特性，分享餐飲品牌、餐飲空間設計等多個方面創意方案。力邀設計大咖、餐飲品牌翹楚分享設計理念、經營思路，共同探討餐飲空間設計及營銷的最新趨勢和發展機遇！

　　2018年至今，重慶年代營創室內設計 設計總監賴旭東、德堅設計創辦人陳德堅、高迪建筑設計創始人史南橋、繡花針藝術設計創始人張震斌等業內一流餐飲空間設計師在餐飲體驗大會的舞臺上發表真知灼見，北京站、青島站、石家莊站、濟南站、佛山站均收獲熱烈反響，獲得業內的一致認可和高度贊譽！

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